说说 “调香师” 这类职业
动物的天性使然，视觉和嗅觉是接触世界的第1感官，往小了说，大部份动物是靠嗅觉生存的。虽然人类在进化史上完成了质的奔腾，但从本质上说也是动物，嗅觉在平常生活中也显得尤其重要。人们对不同味道的感知各不相同，嗅觉能让人体产生1系列化学反应，去寻觅各自潜意识里的记忆，这是1种更加多维和立体的记忆方式。
固然，每公务员要穿工作服吗一个人对嗅觉的灵敏度不同，对味道所产生的后续情感也不同。比如《香水》，这部电影把人类愿望和味道之间的关系展现的10分极端，映照出了很多人心中最隐晦的1面。
▲《香水》截图
至今为止，笔记仍记得《香水》1书中所描写的那句：“人可以在伟大之前、恐惧之前、在美之前闭上眼睛，可以不聆听美好的旋律或诱骗的言词，却不能回避味道，由于味道和呼吸同在，人呼吸的时候，味道就同时渗透进去了，人若是要活下去就没法谢绝味道，味道直接渗进人心，鲜明地决定人的嗜好，藐视和讨厌的事情，决定欲、爱、恨。主宰味道的人就主宰了人的内心。”
▲《香水》截图
几个世纪以来，主宰人内心的味道愈来愈多，它们被逐渐分门别类，有1种职业应运而生：调香师。总的来讲调香师有很多种，笔记今天专挑调试香水的1种，来浅谈12。
▲Image fromINS@ben_eder_
12世纪时，法国巴黎就出现了调香师，但由于当时原料多以天然物为主，遭到的限制很大，发展缓慢。
在法国，调香师大多数是“祖传”的：父传子，子传孙，几百年努力建立起调香的世袭王朝，外人不让进入。
而后随着时期发展，很多化学物资被加进了香水制作中，对调香师的要求也愈来愈高，终究构成了1门产业。
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左：台伯附近的1段壁画片断，公元前1世纪
右：Nicolas de Larmessin绘画作品
以上内容源自网络，供参考
如果你了解高定，那末肯定知道高定工坊里的巧匠有1个别称叫“小手”，一样，调香师常常被称为香水背后的“鼻子”。
相信看到这里的你会下意识想起1些五花八门的香水：Tom Ford灰色香根草、Dior j北京市政工作服冬adore真我、Marc Jacobs小雏菊......大众香水不累述，1款香水的诞生完全是从1片空白的零开始，创造这些众人皆知皆爱香水的“鼻子”可谓万里挑1。
▲Image from INS@charlesulliel
成为调香师的道路漫长而缓慢，需要超强的嗅觉天赋和丰富的经验，对记忆力、想象力、好奇心和耐心的要求也非常高。他们的灵感和创造性决定了香水的隐喻、基调和走向。
▲Image frompinterest
各中佼佼者不多，并且绝大多数不为人知。很多人能把中意品牌的香水类型倒背如流，但问起背后的“鼻子”，常常1脸懵懂。下面就来介绍两位“鼻子”，让大家对这个行业有个初步的了解。
Jean-Claude Ellena
Hermès前任“鼻子”
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| 环境催生的自我意识 |
▲Image fromSandras Closet
作为1个有天赋的男孩子，Jean-Claude Ellena16岁便入行制作精油，不多久后被提拔为香水“鼻子”。
诞生于法国东南小镇Grasse调香世家的他，对香料打小就有种说不清道不明的感觉，这仿佛也昭示着他今后几10年调香师的生涯。
▲Image fromstorvicksouthoffrance
Grasse从17世纪开始就大肆制香，1919年开始，香奈儿、迪奥、爱马仕等重要客户每一年定期来到这里采购普罗旺斯玫瑰与茉莉。2战前，这里的鲜花生产量高达5000吨。
▲Image fromstorvicksouthoffrance
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Jean于1970年初进入巴黎的1家香精香料公司，28岁时做出了人生中第1个奢侈品牌香水€€€€Van Cleef & Arpels的First（初遇）。
▲Image from INS@igbeautycove
随后的210多年，上百种新香在他手下诞生，：Cartier的Declaration（宣言）、YSL的In Love Again（恋恋深情）、Bvlgari的Eau Parfumée au Thé Rouge（红茶）......
▲Image from INS@mr_gaz039
▲Image from INS@schaint
▲Image from imgrum@Karin Boon
2004年，Hermès请到了Jean，他所研制出的“花园系列”接连面世，深受大众宠爱。仅限专卖店出售的爱马仕“闻香收藏系列”更是备受注视，可以说首创了1个新世纪。
▲Image fromsandrascloset
Hermessence collection
问及他调香如赣州‘水利局工作服招标公告此成功的缘由，在接受《逐日电讯报》采访时，他说：“认识并且记住几百种香味是基本，熟习以后不断进行搭配实验，我在调配新香时思考时间较长，以后最多做1些细微调剂。不犹豫，认准了就大胆调试。”
▲Image fromsandrascloset
Jean-Claude Ellena at work
choosing from the most precious ingredients
随着年龄增长，经历丰富，他表示：“我年轻时就像1块市场中的海绵，试图弄明白甚么气味能够取悦大家，但现在更像是表达自我。”
▲Image fromin a bottle
Jean-Claude Ellena smells blotters at the tableChristine Nagel
Hermès现任“鼻子”
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| 酒店主管工作服崇尚“极简主义” |
▲Image fromMadameFigaro
Christine Nagel1开始在瑞士香料香精公司就职，但很快她便辞职，转而去到法国制香公司。2001年，Christine 为Cartier制作出了新香：Eau de Cartier（心之水），为她往后的成功奠定了基石。
▲Image fromfashionforlunch
没有专属调香师的品牌香水标准开发流程：
●品牌汇总出概要，说明希望设计出怎样的香水；
●再约请各家香料香精公司制作香水样本来进行竞标；
●候选公司会让旗下调香师针对品牌需求进行调香，平均每家大公司都同时操作10⑴5个项目；
●差不多3周以后，候选公司交出“测试样本”。如果被选中的话，这款香水便有机会被生产出来。
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Christian Dior推出的Miss Dior Cherie（迪奥甜心精灵）和Giorgio Armani的Si（挚爱）也都出自她之手。2010⑵014年间，Christine 为Jo Malone调制出了210多款新香。
▲Image fromPerfume Shrine
▲Image from INS@lehothao
▲Image fromwedreamoficecream
问及她调香如此成功的缘由，她浅笑盈盈抛出了4个字：“极简主义”。多是由于学有机化学的原因，在Christine的实验室里，天然物资和化合物共存。
▲Image fromhelloheenamak
London rain collection
“Theinitial concept from Jo Malone London was tocreate a scented portraitof London to conjure up the romantic and deeply intense rainydays.”says Nagel.
▲Image fromsandrascloset
Peony&Blush suede collection“Forme this fragrance captures the connection between the craft offragrance and couture fashion. I wanted to capture the charm of theEnglish ballroom in the mid⑵0th century. ”says Nagel.
“二者在香水里的配比并没有规律可言，1些化合物中的份子能让气味更有色采与活力。”Christine说。她所使用的原料不过几百种，而大多数调香师使用的原料有1500多种。
▲Image fromYouTube
An interview of Christine Nagel on Une Nuit Magnétique
在时尚界的真谛“极简主义”，看来在香水界也适用。确切，很多时候“化繁为简”才能创造出更加迷人的新生事物。
▲Image fromviva.co
和大部份“鼻子”1样，Christine基本不用香水，而是用自己的肌肤最本来的状态来测试新香。她还表示，创作1些香水时，大部份灵感源自迷人的女装。
▲Image fromYouTube
Christine Nagel (for Mane), the perfumer - Sì
这样的工作方式很自由，但同时也肩负重责。“这里没有市场调研，所有决定出自爱马仕香氛总裁Agnes de Villers和我两个人。任何1款香水的研发都起源于白纸，让人既兴奋又惶恐。”
▲Image from wwd
Christine Nagel, Robert Chavez and Agnes de Villers at the Hermès event.
20世纪初，几近每家奢侈品香水品牌都会设置“鼻子”1职，但如今设置这1职位的品牌寥寥无几。如今这些为数不多的“鼻子”们具有超高的“嗅商”和良好的审美品味，把世界上所存在的味道调试整合，以最完善的状态显现给众人，可以说，也是了不起的艺术家。
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左：Christian Dior首席调香师Francois Demachy
中：Guerlain第5代调香师Thierry Wasser
右：Lancome历史最悠久调香师ArmandPetitjean
希望在不久的将来，能有更多更优秀的调香师不断出现，给这个世界带来更加独特的味道，给每一个人带来唯一无2的气味记忆。
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